共轭亚油酸的功能来源及其影响因素

共轭亚油酸（CLA）以其具有抗癌抗氧化作用，能降低血液中胆固醇含量，并作为生长促进因子，近年来相关研究逐渐受到畜产加工学者的重视。CLA主要存在于动物性产品，尤其是在反刍动物产品中含量丰富，而反刍动物产品的CLA含量则依原料来源与加工处理的不同而异。文章就CLA的功能、抗癌机理、膳食中CLA来源及影响反刍动物产品CLA含量的因素等四方面来讨论。