| CO2超临界萃取技术对金枪鱼油挥发性成分的影响 |
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| 引用本文： | 王亚男,季晓敏,黄健,王求娟,陈义芳,夏静波,苏秀榕. CO2超临界萃取技术对金枪鱼油挥发性成分的影响[J]. 中国粮油学报, 2015, 30(6): 75-78 |
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| 作者姓名： | 王亚男 季晓敏 黄健 王求娟 陈义芳 夏静波 苏秀榕 |
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| 作者单位： | 宁波大学,北京普析通用仪器有限责任公司,宁波今日食品有限公司,宁波今日食品有限公司,宁波今日食品有限公司,宁波大学 |
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| 基金项目： | 宁波市科技局农业与社发重大科技项目 |
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| 摘 要： | 为了探究鱼油精制的有效方法,建立精致效果的快速检测技术。本文采用超临界CO2萃取技术精制金枪鱼粗鱼油,依据现有对油脂氧化程度的评价指标,运用电子鼻和顶空固相微萃取-气质联用法对不同萃取条件下的鱼油进行分析。结果表明,超临界CO2精制的鱼油酸值和过氧化值符合水产行业标准对精制鱼油的要求,32℃,20MPa酸值最小,30MPa过氧化值最小。并且电子鼻能够快速、灵敏的检测到鱼油中挥发性物质的变化,通过PCA和LDA方法分析原鱼油、32℃,20MPa、32℃,30MPa和40℃,20MPa条件精制的鱼油挥发性物质明显不同,利用GC-MS分别检测出46、19、12和23种挥发性物质,包括酸类、醛类、烃类、酮类、醇类、酯类,还有少量杂环化合物、胺类等。超临界CO2流体萃取技术对醛类、酮类、胺类等主要影响鱼油风味的物质去除率达到100%,对酸类去除效果良好。
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| 关 键 词： | 超临界CO2 鱼油 精制 电子鼻 挥发性物质 |
| 收稿时间： | 2014-01-15 |
| 修稿时间： | 2014-02-14 |
The Effect of Supercritical CO2 Extraction on Different Volatile Compounds of Tuna Oils |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Supercritical CO2 extraction fish oil refine electronic nose volatile compounds |
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