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| 真空包装的现状与将来的发展趋势 | |
| 引用本文： | 玉井纪行,施振明.真空包装的现状与将来的发展趋势[J].真空,1984(4). |
| 作者姓名： | 玉井纪行 施振明 |
| 作者单位： | 玉屋公司 |
| 摘 要： | 由于商品流通范围的扩大,延长加工食品的贮藏寿命势在必行。商品发生了变质。是受到消费者批评的主要原因。食品一般受到温度、湿度、空气特别是氧气、阳光,还有微生物(霉、酸、细菌类)、昆虫类以及其他生物引起的变质和变色等的危害,故要消除它们的各种影响,尽可能将化学、物理、生物性的质量变化控制在最小限度。食品变质和变色的主要原因大致可分为下述几个因素。 ①生物学因素 由于生物(微生物〈霉、酸、细菌等〉,昆虫类〈壁虫、苍蝇等〉、老鼠)的繁殖和侵入而产生的变质。 ②化学环境因素 这是由化学作用产生的,如油脂的氧化、变色、退… |
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