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| 超高压均质杀菌技术研究现状 | |
| 引用本文： | 丁文波,张绍英.超高压均质杀菌技术研究现状[J].食品工业科技,2003(Z1):210-216. |
| 作者姓名： | 丁文波 张绍英 |
| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
| 摘 要： | 本文论述了超高压均质杀菌技术的国内外研究现状,包括关于杀菌机理的研究、高压均质杀菌对于微生物影响的研究、高压均质杀菌对于产品影响的研究、与其它杀菌方式相结合进行杀菌的研究以及超高压杀菌技术的商业化应用. |
| 关 键 词： | 超高压均质 杀菌 研究现状 |
The Investigation Situation of Sterilization by Ultra-high Pressure Homogenization Technique |
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