| 水蒸气蒸馏法萃提大蒜精油的工艺研究 |
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| 引用本文： | 胡秀沂,邱树毅,吴远根,汤瑜. 水蒸气蒸馏法萃提大蒜精油的工艺研究[J]. 食品研究与开发, 2007, 28(4): 124-127 |
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| 作者姓名： | 胡秀沂 邱树毅 吴远根 汤瑜 |
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| 作者单位： | 贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州,贵阳,550003;贵州大学化学工程学院,贵州,贵阳,550003 |
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| 摘 要： | 采用水蒸气蒸馏方法提取大蒜精油，并用精炼植物油萃取收集。通过研究蒜氨酸酶酶解时间、酶解温度、蒜与水质量比、蒸馏时间、大蒜粉碎程度等因素对成品大蒜油中蒜素含量的影响，得出最佳的工艺条件是：酶解时间为3h、酶解温度为55℃、蒜与水质量比为1：4、蒸馏时间为105h、大蒜粉碎程度为蒜泥。
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| 关 键 词： | 水蒸气蒸馏 大蒜精油 大蒜素 蒜氨酸酶 |
| 修稿时间： | 2006-10-24 |
STUDY ON THE EXTRACTION OF GARLIC ESSENTIAL OIL BY THE WATER VAPOR DISTILLATION |
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| HU Xiu-yi,QIU Shu-yi,WU Yuan-gen,TANG Yu. STUDY ON THE EXTRACTION OF GARLIC ESSENTIAL OIL BY THE WATER VAPOR DISTILLATION[J]. Food Research and Developent, 2007, 28(4): 124-127 |
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| Authors: | HU Xiu-yi QIU Shu-yi WU Yuan-gen TANG Yu |
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| Affiliation: | 1.Guizhou Province Key Laboratory of Fermentation Engineering and Biopharmacy, Guiyang 550003, Guizhou, China; 2.Chemical Engineering College, Guizhou University, Guiyang 550003,Guizhou, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | water vapor distillation garlic essential oil allicin alliinase |
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