| 鸡蛋的营养保健作用 |
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| 引用本文： | 吕自治. 鸡蛋的营养保健作用[J]. 肉类研究, 2000, 14(1): 50-51. DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001019 |
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| 作者姓名： | 吕自治 |
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| 作者单位： | 河北邯郸峰峰矿区,肉联厂,056200 |
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| 摘 要： | 我国人民养鸡产蛋历史悠久。从千家万户散养 ,到逐步向专业化机械化方向发展 ,初具产业规模 ,则是近 2 0年的事。鸡蛋不仅营养丰富全面 ,而且具有优良的滋补保健作用。1 .鸡蛋的主要营养成分新鲜鸡蛋的营养分布情况见表 1表 1鸡蛋的营养成分 ( %)成 分水分蛋白质脂肪糖类矿物质全鸡蛋 74 .0 1 2 .81 1 .50 .6 70 .1鸡蛋白 88.0 1 0 .80 .2 50 .1 0 0 .6鸡蛋黄 4 7.2 1 5.6 2 1 .30 .550 .41 .1 水分 :鸡蛋含水量较高 ,平均为 70 %以上 ,包括游离与结合水两种。水分多 ,活性强 ,容易加速自身的生理活动变化。1 .2 蛋白质 :鸡蛋中含有多种…
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| 关 键 词： | 营养保健作用 蛋黄油 营养成分 维生素含量 卵黄磷蛋白 非必需氨基酸 滋补保健 鲜马齿苋 锅底灰 蛋壳粉 |
Nutritional and Healthy Functions of Chicken Eggs |
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| Lu Zizhi. Nutritional and Healthy Functions of Chicken Eggs[J]. Meat Research, 2000, 14(1): 50-51. DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-200001019 |
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| Authors: | Lu Zizhi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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