| 以阿拉伯胶为原料生成一种含塔格糖的糖浆工艺优化 |
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| 引用本文： | 白亚琼,闫景通,郑建仙. 以阿拉伯胶为原料生成一种含塔格糖的糖浆工艺优化[J]. 食品与机械, 2015, 31(3): 208-211 |
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| 作者姓名： | 白亚琼 闫景通 郑建仙 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻工与食品学院 |
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| 摘 要： | 以阿拉伯胶为原料,研究以铝酸钠作为催化剂,合成一种含有D-塔格糖的功能性糖浆的合成工艺,探讨铝酸钠加入量、反应时间和反应温度3个单因素对塔格糖转化率的影响,并在单因素试验的基础上利用响应面分析法对塔格糖的合成工艺进行优化。结果表明,优化出的最佳工艺条件为:100mL含8.90g半乳糖的水解液中铝酸钠加入量4.93g,反应时间3.5h,反应温度45℃,该条件下,66.18%的半乳糖可转化为塔格糖,D-塔格糖的浓度达到58.9g/L。
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| 关 键 词： | 阿拉伯胶 铝酸钠 D-塔格糖 |
| 收稿时间： | 2015-04-06 |
Study on one kind of syrup containing tagatose using arabic gum as material |
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| BAIYaqiong,YANJingtong,ZHENGJianxian. Study on one kind of syrup containing tagatose using arabic gum as material[J]. Food and Machinery, 2015, 31(3): 208-211 |
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| Authors: | BAIYaqiong YANJingtong ZHENGJianxian |
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| Affiliation: | School of Light Industry and Food Science, South China University of Technology, Guangzhou, Guangdong 510640, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | arabic gum sodium aluminate D-tagatose |
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