|
|||||
|
|
| 清香宜人菊花肴 | |
| 引用本文： | 韦公远.清香宜人菊花肴[J].烹调知识,2005(5):14-14. |
| 作者姓名： | 韦公远 |
| 作者单位： | 辽宁 |
| 摘 要： | 祝君吉利美国前国务卿基辛格博士来我国访问时,周恩来总理曾用"竹荪芙蓉汤"招待。基辛格后来竟把此事写在回忆录里,可见其印象之深。我国民间有些地方常把竹荪汤等竹蒸菜, 寓意为"祝(竹)君高升(荪)"等吉祥菜名入席。还有利用竹荪(祝君)、菊花鸡糁(吉利)的寓意,又名"祝君吉利"。此菜鲜嫩适口,菊花味浓,造型典雅。原料:干竹荪100 g,鸡糁200 g, 净白菊花末30 g,净上海青12棵,红杞、精盐、味精、水豆粉、姜葱汁、胡椒粉、化鸡油各适量。制作:①竹荪洗净,去老头,用冷鲜汤泡软后,挤去水,将鸡糁加菊花末拌均匀,裹入竹荪,上笼蒸熟待用。②红杞洗净,用清水少许泡软, |
| 关 键 词： | 花肴 清香 竹荪 周恩来 回忆录 辛格 寓意 菊花 蒸菜 菜名 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |