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| 风味独特的糖酥鲤鱼 | |
| 作者姓名： | 孙齐 |
| 作者单位： | 江苏 |
| 摘 要： | 鲤鱼有诸鱼之长、鱼中之王的美称，是吉祥、珍贵之物。《诗经》有“岂其食鱼，必河之鲤。岂其要妻，必宋之子。”之句，把黄河鲤鱼与宋国贵族小姐并提，可见其身价之高。其肉质细腻、鲜美肥腴、寓意吉祥，历来是喜庆筵席上必备的佳肴，北方有“无鲤不成席”的风俗。“糖醋鲤鱼”就是用此原料制作的，它历史悠久，久负盛名，为人们所喜爱。“糖酥鲤鱼”是 |
| 关 键 词： | 鲤鱼 糖酥鲤鱼 菜肴 菜谱 烹调方法 挂糊 味型 |
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