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分类号
杂志ISSN号
风味独特的糖酥鲤鱼
作者姓名:
孙齐
作者单位:
江苏
摘 要:
鲤鱼有诸鱼之长、鱼中之王的美称,是吉祥、珍贵之物。《诗经》有“岂其食鱼,必河之鲤。岂其要妻,必宋之子。”之句,把黄河鲤鱼与宋国贵族小姐并提,可见其身价之高。其肉质细腻、鲜美肥腴、寓意吉祥,历来是喜庆筵席上必备的佳肴,北方有“无鲤不成席”的风俗。“糖醋鲤鱼”就是用此原料制作的,它历史悠久,久负盛名,为人们所喜爱。“糖酥鲤鱼”是
关 键 词:
鲤鱼 糖酥鲤鱼 菜肴 菜谱 烹调方法 挂糊 味型
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