| 羽毛角蛋白挤压机制的研究 |
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| 引用本文： | 朱选 金征宇. 羽毛角蛋白挤压机制的研究[J]. 中国粮油学报, 1998, 13(4): 16-19 |
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| 作者姓名： | 朱选 金征宇 |
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| 作者单位： | 无锡轻工大学食品学院 |
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| 摘 要： | 鉴于羽毛采用挤压技术加工的价值，首次对角蛋白的挤压理论进行探讨，研究表明，角蛋白二硫键经挤压作用后发生降解，幅度达５０％－６０％，降解历程为β－消去历程，过程有羊毛硫氨酸（ＬＡＮ）产生，角蛋组成因挤压作用均一化，且极性其暴露。
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| 关 键 词： | 羽毛角蛋白 挤压 二硫键 蛋白 饲料 |
Study on the Mechanism of Feather Keratin Extrusion |
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| Zhu Xuan Jing zhengyu Liu DangHui. Study on the Mechanism of Feather Keratin Extrusion[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 1998, 13(4): 16-19 |
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| Authors: | Zhu Xuan Jing zhengyu Liu DangHui |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | feather keratin extrusion disulfide bonds |
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