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| 马铃薯淀粉糖化动力学的研究 | |
| 引用本文： | 钟穗生 刘生玉. 马铃薯淀粉糖化动力学的研究[J]. 中国粮油学报, 1998, 13(1): 21-25,44 |
| 作者姓名： | 钟穗生 刘生玉 |
| 作者单位： | 太原理工大学化学工程系 |
| 基金项目： | 山西省教委留学归国人员科研基金 |
| 摘 要： | 进行了马铃淀粉应用黑曲糖化酶糖化的动力学研究。导出了包括底物浓度，酶剂浓度，反应温度等因素在内的糖化动力学模型。统计分析表明：米氏方程当作模拟模型，应用Ｌｉｎｅｗｅａｖｅｒ－Ｂｕｒｋ和Ｗｉｌｋｉｎｓｏｎ法进行数学回归，以及最终动力学模型的导出都是很有价值的。 |
| 关 键 词： | 马铃薯淀粉 糖化作用 动力学 淀粉 |
Study on the Kinetics of Saccharification of Potato Starch with Glucoamylase |
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| Abstract: | |
| Keywords: | potato starch saccharification kinetics |
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