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| 添加剂对方便面品质的改善 | |
| 引用本文： | 李里特 江正强. 添加剂对方便面品质的改善[J]. 中国粮油学报, 1998, 13(1): 29-31 |
| 作者姓名： | 李里特 江正强 |
| 作者单位： | 中国农业大学食品学院 |
| 摘 要： | 本文进行了添加剂对方便面品质改善的试验研究。结果表明添加０．４％的复合增粘剂、０．２％的复合无机盐、１．５％的谷朊粉和１％的乳化剂，可以大大提高方便面的品质，并阐述了添加剂的作用机理。 |
| 关 键 词： | 方便面 添加剂 面食 产品质量 面条 |
Study on Improving Quality of Instant Noodles by Using Additives |
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| Abstract: | |
| Keywords: | instant noodles quality additives |
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