| 葡萄皮渣中花色素苷的提取及其在食品工业中的应用 |
| |
| 引用本文： | 王艳. 葡萄皮渣中花色素苷的提取及其在食品工业中的应用[J]. 酿酒科技, 2008, 0(10) |
| |
| 作者姓名： | 王艳 |
| |
| 作者单位： | 淮安广播电视大学,江苏,淮安,223005 |
| |
| 摘 要： | 葡萄酒皮渣中含有丰富的花色素苷,其色质优、无毒无害,是一种极具开发意义的天然色素之一.本课题根据花色素苷的理化性质,选择了用0.1 mol/L的HCI的甲醇溶液作提取剂,在pH值为3.0～4.0及60～70℃温度下浸提30～40min,再经萃取、离心、过滤、减压浓缩,可得到液态或膏状提取物,并通过了分析检测;还对花色素苷在食品工业中的应用作了研究.
|
| 关 键 词： | 综合利用 葡萄皮渣 花色素苷 提取 |
Extraction of Anthocyanin from Grape Pomace and Its Application in Food Industry |
| |
| WANG Yan. Extraction of Anthocyanin from Grape Pomace and Its Application in Food Industry[J]. Liquor-making Science & Technology, 2008, 0(10) |
| |
| Authors: | WANG Yan |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
