| 酶促玉米油甘油解制备双、单甘酯 |
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| 引用本文： | 吴可克,陈丽凤,宋文静. 酶促玉米油甘油解制备双、单甘酯[J]. 中国油脂, 2000, 25(1): 55-57 |
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| 作者姓名： | 吴可克 陈丽凤 宋文静 |
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| 作者单位： | 吴可克（大连轻工业学院化学工程系，116034大连市） |
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| 摘 要： | 了以１６１９脂肪酶为催化剂，用玉米油甘油解制备双，单甘酯的影响因素，试验结果表明，适宜的工艺条件，ＰＨ值７．５甘油含水量５．５％，酶浓度４００－６００／ｇ脂肪，玉米油甘油摩尔比１：１，反应温度２０℃，搅拌速度７２０ｒ／ｍｉｎ。在上述条件下反应８ｈ，双、单甘酯含量〉７６％。同时，报道了反应进程的监测和产品分析方法。
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| 关 键 词： | 玉米油 甘油 脂肪酶 双甘酯 单甘酯 催化剂 |
| 文章编号： | 1003—7969(2000)01—0055—03 |
| 修稿时间： | 1999-08-25 |
Enzymatic Glycerolysis ofCorn Oil Resulting in Diglycerides and Monoglycerided |
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| CHEN Zhi-hua, LI Zhan-jing. Enzymatic Glycerolysis ofCorn Oil Resulting in Diglycerides and Monoglycerided[J]. China Oils and Fats, 2000, 25(1): 55-57 |
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| Authors: | CHEN Zhi-hua LI Zhan-jing |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Corn oil Glycerolysis Lipase Di-and Monoglycerides |
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