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| 制备微孔淀粉工艺条件的研究 | |
| 引用本文： | 周坚,沈汪洋,万楚筠.制备微孔淀粉工艺条件的研究[J].郑州工程学院学报,2004,25(1):14-18. |
| 作者姓名： | 周坚 沈汪洋 万楚筠 |
| 摘 要： | 以早籼米为原料，研究了制备微孔淀粉的工艺条件，在低于淀粉糊化温度下，糖化酶水解淀粉形成微孔淀粉，主要考虑时间、温度、pH值和酶用量等条件的影响。并且用扫描电子显微镜进行了观察，得出最佳工艺条件． |
| 关 键 词： | 微孔淀粉 早籼米 糖化酶 水解 工艺条件 |
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