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| 山东胶东半岛产区不同酿酒葡萄中酚类物质差异性研究 | |
| 作者姓名： | 程军 李进 周鹏辉 蹇木栋 董雅雯 王天庆 武峰 邱虎 |
| 作者单位： | 山东省酿酒葡萄与葡萄酒技术创新中心山东省葡萄酒工程技术研究中心山东省企业技术中心中粮长城葡萄酒(蓬莱)有限公司 |
| 摘 要： | 采用高效液相色谱法检测山东胶东半岛产区马瑟兰、小味儿多、小芒森、玛尔维萨4种酿酒葡萄果皮与籽中15种酚类物质的含量。结果表明,白藜芦醇含量以马瑟兰最高,小芒森和玛尔维萨中含量相差不大,并列最低;15种酚类物质总量则以小味儿多为最高,马瑟兰次之,玛尔维萨最低;整体来看,红色酿酒葡萄品种酚类物质含量高于白色酿酒葡萄品种。 |
| 关 键 词： | 酿酒葡萄 葡萄酒 酚类物质 白藜芦醇 玛尔维萨 马瑟兰 |