| 黑皮鸡枞菌菌丝体发酵富硒条件优化及菌丝体多糖抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 范 颖,牛文华,郑 珍,彭帮柱. 黑皮鸡枞菌菌丝体发酵富硒条件优化及菌丝体多糖抗氧化活性研究[J]. 食品安全质量检测学报, 2023, 14(18): 296-302 |
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| 作者姓名： | 范 颖 牛文华 郑 珍 彭帮柱 |
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| 作者单位： | 辽宁医药职业学院医学技术系,辽宁医药职业学院医学技术系,辽宁医药职业学院医学技术系 |
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| 摘 要： | 目的 优化黑皮鸡枞菌(Oudemansiellaraphanipes,O.raphanipes)菌丝体发酵条件,考查其富硒规律及菌丝体多糖的体外抗氧化活性。方法 以菌丝体干重、菌丝体多糖含量和硒利用率为主要考察指标,分别考察外源硒浓度和发酵条件对黑皮鸡枞菌菌丝体发酵富硒的影响。以3种自由基清除率为指标,考察菌丝体多糖及富硒菌丝体多糖的体外抗氧化能力。结果 黑皮鸡枞菌菌丝体富硒的最佳条件为:硒元素添加量5 mg/L、发酵温度25℃、装液量250 mL (500 mL三角瓶)、发酵起始pH 7.0。在该条件下,黑皮鸡枞菌的生物量、菌丝体多糖含量、硒利用率分别为(7.68±0.48) g/L、(3.82±0.24)%和(9.28±2.11)%。当富硒菌丝体多糖质量浓度为0.7mg/L时,其对羟自由基、超氧阴离子自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH)自由基的清除率分别为(49.05±1.94)%、(52.43±3.05)%和(63.87±2.95)%,分别比对照组(不添加硒)高80.84%、7.75%和34.01%。结论...
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| 关 键 词： | 黑皮鸡枞菌 菌丝体发酵 菌丝体多糖 亚硒酸钠 抗氧化活性 |
| 收稿时间： | 2023-06-07 |
| 修稿时间： | 2023-09-25 |
Optimization of selenium-enriched fermentation conditions in Oudemansiella raphanipes mycelium and study on the antioxidant activities of mycelium polysaccharides |
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| FAN Ying,NIU Wen-Hu,ZHENG Zhen,PENG Bang-Zhu. Optimization of selenium-enriched fermentation conditions in Oudemansiella raphanipes mycelium and study on the antioxidant activities of mycelium polysaccharides[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2023, 14(18): 296-302 |
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| Authors: | FAN Ying NIU Wen-Hu ZHENG Zhen PENG Bang-Zhu |
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| Affiliation: | Department of Medical Technology,Liaoning Vocational College of Medicine,Department of Medical Technology,Liaoning Vocational College of Medicine,Department of Medical Technology,Liaoning Vocational College of Medicine |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Oudemansiella raphanipes mycelial fermentation mycelium polysaccharide sodium selenite antioxidant activity |
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