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| 国外果蔬保鲜新技术 | |
| 摘 要： | 一、减压保鲜法。减压贮藏是新兴的水果贮藏法，具有保鲜效果好，管理方便，操作简单等优点。英、美等国家研制出了具有标准规格的低气压集装箱，进行水果长途运输。该方法的特点是：利用真空泵抽出库内空气，将库内气压控制在100毫米水银汞柱以下，使水果内乙烯迅速向外扩散。由于减压，库内氧气浓度又大大降低，使水果的呼吸和成熟过程得到明显抑制。二、加压保鲜法。日本京都大学粮食科研所专家利用压力保鲜食品。其优点，例如牛奶和果汁加压杀菌后可保持新鲜味道；蔬菜加压杀菌后可延长保鲜时间；肉类,鱼类加压后可杀死寄生虫，并在接近… |
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