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| 虾青素的生理功能及其制剂技术的研究进展 | |
| 作者单位： | ;1.河南工业大学粮油食品学院;2.河南金谷实业发展有限公司;3.中央储备粮郑州直属库有限公司 |
| 摘 要： | 虾青素具有抗氧化、增强免疫力、抗肿瘤、抗炎症以及光保护等生理功能,已引起科研人员的极大关注。然而,虾青素性质不稳定,在水中溶解性较差,生物利用率低,使得虾青素在应用中受到极大的限制,选择合适的制剂技术以拓宽虾青素的应用范围显得尤为重要。综述了虾青素的生理功能,对近年来国内外虾青素制剂技术的发展进行了归纳介绍。 |
| 关 键 词： | 虾青素 生理功能 制剂 稳定性 水溶性 生物利用率 |
Research Progress on the Physiological Functions and Preparation Technology of Astaxanthin |
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