| 固态发酵生产黄原胶的研究 |
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| 引用本文： | 朱斌,颜延宁.固态发酵生产黄原胶的研究[J].中国酿造,2010(8). |
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| 作者姓名： | 朱斌 颜延宁 |
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| 作者单位： | 江苏食品职业技术学院,江苏,淮安,223003 |
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| 摘 要： | 利用琼脂和啤酒糟为基质,加入营养液培养野油菜黄单胞菌生产黄原胶。研究了培养基组分、基质含水率、培养时间及培养基厚度对黄原胶产量的影响。结果表明,琼脂表面培养生产黄原胶的浓度3%~3.5%,与液体深层培养相当。蔗糖和黄豆饼粉分别是生产黄原胶最适碳源和氮源。基质含水率达到75%时,培养基厚度为6cm时发酵5d,黄原胶产量最大,为35.3g/kg。
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| 关 键 词： | 黄原胶 野油菜黄单胞菌 固态发酵 啤酒糟 |
Production of xanthan gum by solid-state fermentation |
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| ZHU Bin,YAN Yanning.Production of xanthan gum by solid-state fermentation[J].China Brewing,2010(8). |
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| Authors: | ZHU Bin YAN Yanning |
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