| 食品中蛋白质测定方法的改进 |
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| 引用本文： | 黄婷婷,曾家民,丘山,丘星初. 食品中蛋白质测定方法的改进[J]. 现代食品科技, 2010, 26(7): 763-766 |
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| 作者姓名： | 黄婷婷 曾家民 丘山 丘星初 |
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| 作者单位： | 番禺质量技术监督检测所,广东番禺,511400;中联环保科技开发有限公司,广东番禺,511483 |
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| 摘 要： | 本文对我国食品中蛋白质的测定的国家标准GB/T5009.5-2003进行了改进。即由蒸馏滴定法改为气提滴定法。研究了各种因素对气提滴定的影响。实验结果表明,改进后的新方法与GB/T5009.5-2003标准法比较,具有五大优点:(1)节能:节约电能80%以上;(2)降耗:免除了冷却水的大量消耗;(3)增效:分析速度提高1倍;(4)安全:免除了高温作业,使分析操作更为简便安全;(5)准确:吸收液不被冷凝水稀释,使滴定结果更加准确。
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| 关 键 词： | 蛋白质测定 气提滴定法 各类食品 |
A New Method for Determination of Protein in Foods |
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| HUANG Ting-ting,ZENG Jia-min,QIU Shan,QIU Xing-chu. A New Method for Determination of Protein in Foods[J]. Modern Food Science & Technology, 2010, 26(7): 763-766 |
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| Authors: | HUANG Ting-ting ZENG Jia-min QIU Shan QIU Xing-chu |
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