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| 从花生蛋白粉中提取花生分离蛋白的条件优化 | |
| 引用本文： | 杨伟强,李鹏,袁涛,王凤舞.从花生蛋白粉中提取花生分离蛋白的条件优化[J].中国油脂,2009,34(1). |
| 作者姓名： | 杨伟强 李鹏 袁涛 王凤舞 |
| 作者单位： | 1. 山东省花生研究所,山东,青岛,266100 2. 青岛农业大学,食品学院,山东,青岛,266109 3. 山东出入境检验检疫局,山东,青岛,266001 |
| 基金项目： | 农业部引进国际先进农业科学技术计划(948计划) |
| 摘 要： | 采用碱提酸沉法从脱脂花生蛋白粉中提取花生分离蛋白,通过单因素试验和正交试验优化了提取工艺条件,确定最佳工艺条件为:浸提温度60℃,料液比1∶9,pH 9.0,浸提时间90 min,酸沉pH 4.5.在此条件下,蛋白质提取率达42.5%,产品纯度为95.65%.所得花生分离蛋白具有良好的功能特性. |
| 关 键 词： | 碱提酸沉 花生分离蛋白 工艺条件 功能特性 氨基酸 |
Extraction of peanut protein isolate from defatted peanut powder |
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| YANG Weiqiang,LI Peng,YUAN Tao,WANG Fengwu.Extraction of peanut protein isolate from defatted peanut powder[J].China Oils and Fats,2009,34(1). | |
| Authors: | YANG Weiqiang LI Peng YUAN Tao WANG Fengwu |
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| Keywords: | |
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