| 高产类胡萝卜素的蛹虫草固体发酵体系研究 |
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| 引用本文： | 左泽红,叶志伟,简锦辉,万华,林俊芳,郭丽琼,云帆.高产类胡萝卜素的蛹虫草固体发酵体系研究[J].中国食品学报,2020,20(9):109-117. |
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| 作者姓名： | 左泽红 叶志伟 简锦辉 万华 林俊芳 郭丽琼 云帆 |
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| 作者单位： | 华南农业大学食品学院;华南农业大学数信学院;广东省微生态制剂工程技术研究中心;广州市澳键丰泽生物科技股份有限公司 |
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| 基金项目： | 广东省科技项目（2014B020205003，2016A 020210087）；广东省自然科学基金项目（2016A 030313404）； 国家自然科学基金项目（31572178， 31772373） |
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| 摘 要： | 蛹虫草类胡萝卜素是一种水溶性天然色素,具有抗炎、抗氧化、免疫调节等多种功效,在食品工业中具有广泛的应用空间,是一类亟待开发的新型色素。以类胡萝卜素含量为指标,采用谷物类培养基优化3株类胡萝卜素高产菌株的固体发酵培养基,结果表明:菌株CM10的类胡萝卜素产量最高,其最佳培养基配方为小麦73%、麸皮20%和玉米7%。通过两段培养和单因素及响应面试验,确立蛹虫草CM10的最佳固体发酵体系为:基质颗粒度10目,基质初始含水量48%,自然pH,接种量25%,黑暗培养时间12 d,黑暗培养温度22℃,装料量25 g,光照温度25℃和光照时间14 d。此时,类胡萝卜素含量最高,达346μg/g。
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| 关 键 词： | 蛹虫草 类胡萝卜素 固体发酵体系 响应曲面法 |
Studies on the Solid State Fermentation System of Cordyceps militaris with High Carotenoid Yields |
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