| 实时质谱新技术分析南极磷虾油的脂质组学轮廓 |
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| 引用本文： | 张燕平,王海星,陈康,饶伟,崔益玮,沈清.实时质谱新技术分析南极磷虾油的脂质组学轮廓[J].中国食品学报,2020,20(9):226-231. |
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| 作者姓名： | 张燕平 王海星 陈康 饶伟 崔益玮 沈清 |
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| 作者单位： | 浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室;浙江工商大学海洋食品研究院;浙江省麻醉重点实验室;温州医科大学附属第二医院育英儿童医院;沃特世科技（上海）有限公司 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划项目（2018YFD0901103）；浙江省基础公益研究项目（LGN18C200001）；浙江省自然科学基金项目（LY19C190001） |
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| 摘 要： | 快速蒸发离子化质谱(REIMS)是近几年发展的一种无需任何样品前处理的新型原位电离质谱。基于REIMS建立南极磷虾油脂质组学轮廓的实时检测方法。将南极磷虾冷冻干燥后采用95%乙醇提取虾油,通过加热探头(500℃)离子化,形成气溶胶由文丘里泵氮气(2 bar)驱动并引入质谱,与端口处内设铬铝钴耐热钢A1灯丝(1.1Ω,3 V)碰撞发生二次电离。以丙二醇/亮氨酸脑啡肽混合物为辅助溶剂,经针泵注射进样器以0.1 mL/min的流量引入端口,用于清洗杂质,提高信号强度,锁定质量校正。结果显示,南极磷虾脂质分子离子峰主要出现在m/z 200～900区域范围内,并由脂肪酸和磷脂2个明显的峰簇组成。经结构鉴定和相对含量测定,共计20种脂肪酸和26种磷脂分子被检出,其中EPA(m/z 301,21.59%)和DHA(m/z 327,14.44%)为主要脂肪酸离子;PG36:7-H]-(m/z 763,11.67%)和PC O-38:3-choline]-/PE O-38:3-NH3]-(m/z 737,11.46%)为主要磷脂离子。经方法学验证,该REIMS高通量实时检测方法灵敏度和精密度均能满足南极磷虾油中脂肪酸和磷脂的脂质组学轮廓分析测试要求。REIMS法实时检测南极磷虾油脂质组学轮廓具有快速、高效的优点,相关数据能为质谱工作者提供理论基础,为海洋功能食品企业和部门提供相关依据和参考。
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| 关 键 词： | 快速蒸发离子化质谱（REIMS） 南极磷虾 脂质组学 高通量实时 原位电离 |
Novel Real-time Mass Spectrometry for Detecting the Lipidomics Profile of Antarctic Krill Oil |
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