| 青霉纤维素酶催化水解壳聚糖的研究 |
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| 引用本文： | 高维,丁文平,夏文水.青霉纤维素酶催化水解壳聚糖的研究[J].食品工业科技,2008(1):167-169. |
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| 作者姓名： | 高维 丁文平 夏文水 |
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| 作者单位： | 武汉工业学院食品学院,湖北武汉,430023 |
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| 摘 要： | 利用青霉来源的纤维素酶水解壳聚糖,由黏度变化的对比图可以看出:该酶对壳聚糖具有较强的水解活力.本文分别讨论了pH、温度、酶浓度及反应时间等因素对壳聚糖水解反应的影响,得到最佳反应条件为:pH为5.1,温度45℃,酶浓度为5g/L(酶:底物为1:10),反应时间为6h.反应6h后,由光度法测得的相对分子质量大约为2000.
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| 关 键 词： | 青霉纤维素酶 壳聚糖 水解条件 光度法 青霉 纤维素 酶催化水解 壳聚糖 研究 mildew blue cellulose chitosan hydrolysis 相对分子质量 光度法 反应条件 最佳 影响 水解反应 因素 反应时间 酶浓度 温度 |
| 文章编号： | 1002-0306(2008)01-0167-03 |
| 修稿时间： | 2007年5月31日 |
Study on hydrolysis of chitosan catalyzed by cellulose originated from blue mildew |
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| GAO Wei,DING Wen-ping,XIA Wen-shui.Study on hydrolysis of chitosan catalyzed by cellulose originated from blue mildew[J].Science and Technology of Food Industry,2008(1):167-169. |
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| Authors: | GAO Wei DING Wen-ping XIA Wen-shui |
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