| 水果黄瓜和旱黄瓜脂肪酸的分析 |
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| 引用本文： | 张福维,侯冬岩,李学成.水果黄瓜和旱黄瓜脂肪酸的分析[J].食品科学,2008,29(1):260-262. |
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| 作者姓名： | 张福维 侯冬岩 李学成 |
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| 作者单位： | 鞍山师范学院化学系,辽宁,鞍山,114005 |
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| 摘 要： | 采用索氏提取法对水果黄瓜和旱黄瓜中脂肪酸进行了提取,以气相色谱-质谱联用仪分别进行了分析.分离鉴定出11种脂肪酸,并对其主要成分进行了鉴定,水果黄瓜中主要化学成分为:9,12-十八碳二烯酸(15.88%)和9,12,15-十八碳三烯酸(35.77%).旱黄瓜中主要化学成分为:9,12-十八碳二烯酸(15.41%)和9,12,15-十八碳三烯酸(24.24%).
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| 关 键 词： | 水果黄瓜 旱黄瓜 脂肪酸 分离鉴定 气相色谱-质谱联用 水果 旱黄瓜 脂肪酸 分析 Cucumber Fruit Fatty Acids 十八碳二烯酸 碳三 主要化学成分 分离鉴定 质谱联用仪 气相色谱 索氏提取 |
| 文章编号： | 1002-6630（2008）01-0260-03 |
| 收稿时间： | 2006-11-25 |
| 修稿时间： | 2006年11月25 |
Analysis of Fatty Acids for Fruit Cucumber and Dry Cucumber |
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| ZHANG Fuwei,HOU Dong-yan,LI Xue-cheng.Analysis of Fatty Acids for Fruit Cucumber and Dry Cucumber[J].Food Science,2008,29(1):260-262. |
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| Authors: | ZHANG Fuwei HOU Dong-yan LI Xue-cheng |
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| Abstract: | The fatty acids of fruit cucumber and dry cucumber were extracted by Soxhlet extraction, 11 fatty acids were separated and identified by GC-MS. The major fatty acids are 9,12-octadecadienoic acid (15.88%) and 9,12,15-octadecatrienoic acid (35.77%) for fruit cucumber and 9,12-octadecadienoic acid (15.41%) and 9,12,15-octadecatrienoic acid (24.24%) for dry cucumber. |
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| Keywords: | fruit cucumber dry cucumber fatty acid separation and identification GC-MS |
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