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| 面米速冻食品速冻率测试方法浅谈 | |
| 引用本文： | 余群.面米速冻食品速冻率测试方法浅谈[J].上海计量测试,1996(4):27-27. |
| 作者姓名： | 余群 |
| 作者单位： | 上海市产品质量监督检验所 |
| 摘 要： | 面米速冻食品速冻率的测试,是速冻食品许可证中的一个重要考核部分。在面米速冻食品检验细则中,速冻率是这样计算的:从食品表面到食品中心最短距离除以时间,时间为从开始进速冻库到中心点温度为零下13度所需的时间,单位为厘米/小时,计算结果大于0.5为合格,反之为不合格。也就是说1小时内应速冻0.5厘米厚度,速冻率越大越好。食品的大小厚度是一定的,时间 |
| 关 键 词： | 面米速冻食品 速冻率 测量 |
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