芦笋罐头操作要点

一、原料验收: 根据芦笋原料规格进行验收。 二、漂浸: 1、将验收后的芦笋浸渍在清水中生产前漂洗5～10分钟后用人工洗净泥沙。 2、当天生产的原料,在贮存时间较长时,每隔2～3小时应换水一次。 3,存放隔天生产的原料,应把芦笋浸入清水,放入2～10℃的冷风库内。浸水时间要求最长不超过24小时。