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| 烹饪工艺与营养之间的关系探究 | |
| 作者姓名： | 王子桢 |
| 作者单位： | 长春市商贸旅游技术学校 |
| 摘 要： | 烹饪工艺不仅影响食材的利用率,更关系到人们对食材营养价值的利用.现代烹饪工艺,人们希望味道与营养兼备,这一需求促使餐饮行业不断探索,寻求利用烹饪工艺实现食物营养的高效利用.本文从烹饪工艺与营养膳食之间需要遵循的原则入手,对烹饪工艺与营养之间的内在关系进行简要探讨,希望能为相关工作者提供一份有效参考. |
| 关 键 词： | 烹饪工艺 基本原则 营养利用 |
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