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| 环境因素对固定化弱氧化醋单胞菌发酵特性的影响 | |
| 引用本文： | 吴耘红,吕春福.环境因素对固定化弱氧化醋单胞菌发酵特性的影响[J].齐齐哈尔轻工业学院学报,1996,12(1):33-37. |
| 作者姓名： | 吴耘红 吕春福 |
| 摘 要： | 本文研究了外界因素对于以海藻酸钠为载体的固体化弱氧化醋单胞菌ＡＳ１．１８８发酵特性的影响，以产酸速率为选定依据，固定化弱氧化醋单胞菌的最佳发酵条件是：温度３０℃麦茶汁初始ｐＨ值６．５，麦茶汁浓度１０°ＢＸ，凝胶量９％，在此条件下，其产挥发酸速率：０．０６３ｇ／Ｌ．ｈ。产总酸速率：０．０６７ｇ／Ｌ．ｈ。 |
| 关 键 词： | 固定化 弱氧化醋单胞菌 发酵特性 饮料 环境 |
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