传统食用豆制品加工现状及发展趋势 |
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作者姓名: | 于寒松 张岚 王玉华 朴春红 刘俊梅 任大勇 代伟长 胡耀辉 |
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作者单位: | 吉林农业大学食品科学与工程学院;国家大豆产业技术研发中心产后处理和加工研究室;吉林医药学院公共卫生学院 |
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基金项目: | 现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-04) |
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摘 要: | 传统食用豆制品是我国优秀的民族饮食文化之一,具有悠久的历史。本文对传统食用豆制品加工领域的研究意义和重要性、国内外传统实用豆制品的加工现状进行综述,并在现状的基础上对传统食用豆制品今后的发展趋势进行了探讨,以期为该领域研究工作者提供思路及方向。
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关 键 词: | 传统食用豆制品 研发现状 研究发展趋势 |
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