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| 浅析危害粮油食品安全的“毒” | |
| 作者姓名： | 曹志英 |
| 作者单位： | 中国粮油学会 北京 100053 |
| 摘 要： | 告别了食物短缺的年代，近年来人们却对食品的安全性产生了怀疑甚至恐惧：吃什么才安全？新闻煤体不断报道的“有毒大米”、“有毒面粉”、“地沟油”，到底怎么回事？先说说“有毒大米”。近年所查处的部分“有毒大米”，是不法分子用陈旧大米掺入工业用矿物油重新抛光处理，使米色泽洁白、表面明亮，以冒充优质大米欺骗消费者。还有一些染色大米，是用合成色素掺入大米，配料所使用的酒精中甲醇含量超过食用酒精的标准规定。陈旧大米中的黄曲霉毒素含量较高，黄曲霉毒素属于剧毒毒物，毒性比氰化钾还大。在卫生检查标准中，玉米、花生仁、… |
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