| 辛烯基琥珀酸马铃薯淀粉酯的制备条件研究 |
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| 引用本文： | 张红利,韩舜愈,虎玉森,刘政,王文莹,张雯.辛烯基琥珀酸马铃薯淀粉酯的制备条件研究[J].食品工业科技,2007(11):185-188. |
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| 作者姓名： | 张红利 韩舜愈 虎玉森 刘政 王文莹 张雯 |
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| 作者单位： | 甘肃农业大学食品科学与工程,甘肃兰州,730070 |
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| 基金项目： | 甘肃省科技厅科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 以马铃薯淀粉为原料,采用单因素和正交实验方法研究湿法工艺制备马铃薯辛烯基琥珀酸淀粉酯,从淀粉乳的初始浓度、反应温度、酸酐浓度、pH和时间五个方面研究马铃薯辛烯基琥珀酸淀粉酯最佳制备工艺。其结果为:淀粉乳浓度40%、温度30℃、pH7.5~8.0、酸酐浓度5%。
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| 关 键 词： | 马铃薯淀粉 辛烯基琥珀酸淀粉酯 取代度 |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)11-0185-04 |
| 修稿时间： | 2007年5月15日 |
Study on preparation of potato starch sodium octenylsuccinate |
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| Zhang Hongli.Study on preparation of potato starch sodium octenylsuccinate[J].Science and Technology of Food Industry,2007(11):185-188. |
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| Authors: | Zhang Hongli |
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