| 南美白对虾虾头内源酶的分离纯化 |
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| 引用本文： | 陈康玉,彭珩,何翠萍,曹文红,章超桦.南美白对虾虾头内源酶的分离纯化[J].现代食品科技,2010,26(6):573-576,581. |
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| 作者姓名： | 陈康玉 彭珩 何翠萍 曹文红 章超桦 |
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| 作者单位： | 广东海洋大学食品科技学院,广东湛江,524088 |
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| 基金项目： | 广东海洋大学创新实验项目 |
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| 摘 要： | 对南美白对虾虾头的内源酶进行分离纯化及酶学性质的研究。利用正交正交试验优化了硫酸铵粗提内源酶最佳工艺条件:缓冲溶液pH6.8,硫酸铵一级沉淀饱和度20%,硫酸铵二级沉淀饱和度80%。虾头内源酶经硫酸铵分级沉淀后,再经Sephadex G-50葡聚糖凝胶柱层析纯化,得到组分Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ等3个酶活峰。对酶活最高的组分I进行聚丙烯酰胺凝胶电泳和高效液相色谱分析,表明组分Ⅰ中主要活性酶分子质量约为41.0kDa。凝胶层析分离组分Ⅰ最适作用pH为7.0～9.0,最适作用温度为60～70℃。
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| 关 键 词： | 虾头 内源酶 分离纯化 电泳 高效体积排阻色谱 |
Separation and Purification of Endogenous Enzymes from the Head of Penaeus vannamei |
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| CHEN Kang-yu,PENG Heng,HE Cui-ping,CAO Wen-hong,ZHANG Chao-hua.Separation and Purification of Endogenous Enzymes from the Head of Penaeus vannamei[J].Modern Food Science & Technology,2010,26(6):573-576,581. |
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| Authors: | CHEN Kang-yu PENG Heng HE Cui-ping CAO Wen-hong ZHANG Chao-hua |
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