墨鱼菜肴五例 |
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引用本文: | 茅伯铭.墨鱼菜肴五例[J].烹调知识,1997(10):20-21. |
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作者姓名: | 茅伯铭 |
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摘 要: | 墨鱼,又名乌贼鱼,属乌贼科软体动物,为我国沿海一带水产品。以浙江舟山群岛所产的质最好,量最大。墨鱼营养丰富,含蛋白质 14.1%~15.5%,脂肪 5.5%和磷、钙、镁等无机盐。用以烹制的菜肴不仅口味鲜嫩香美,食后还具有养血滋阴、补肝肾、收敛止血、固精止带、制酸敛疮之药用功效。对防止胃十二指肠溃疡、胃酸过多、胃出血、肺结核咯血、功能性子宫出血、白带等疾病有一定的药用价值。现介绍几款用墨鱼为主料制成的菜肴,供读者参
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关 键 词: | 菜肴 烹饪法 墨鱼菜肴 |
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