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| 荤形素馔集锦（上） | |
| 引用本文： | 陈海芹.荤形素馔集锦（上）[J].烹调知识,1997(4):7-8. |
| 作者姓名： | 陈海芹 |
| 摘 要： | 原料:冬笋100克,水面筋75克,蒜仁50克,红辣椒25克,白糖100克,香醋25克,酱油10克,精盐7克,食油1500克(实耗75克),水淀粉适量。 制法:1.冬笋洗净,切成3厘米长、手指粗细的条;蒜仁用刀拍松;红辣椒一剖为二,切成寸段。 2.水面筋拉成细条,揪成小剂按扁,再拉成薄皮形,裹缠在冬笋条上,制成“排骨”生坯。 3.炒锅上火,加食油烧至七成热,放入“排骨”炸至深黄时捞 |
| 关 键 词： | 烹饪 荤形素馔 菜谱 制作 素菜 |
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