浓香型大曲酒微生态工程的构想

利用现代科技微生物工程技术，进一步改善浓香型白酒制曲、酿酒发酵的微生物生态环境，从而保持和提高浓香型白酒的风格和质量；并利用功能菌种处理酿造中产生的废水、废糟，变废为宝，再生资源，既降低成本，提高质量，又解决环境污染的难题。