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| 大米发酵生产酒精的工艺研究 | |
| 引用本文： | 袁敬伟,李春玲,刘辉.大米发酵生产酒精的工艺研究[J].酿酒,2003,30(2):30-31. |
| 作者姓名： | 袁敬伟 李春玲 刘辉 |
| 作者单位： | 黑龙江华润酒精有限公司,黑龙江,肇东,151100 |
| 摘 要： | 在大米发酵生产酒精工艺中，淀粉浓度以18％（W／W）为宜，液化酶最佳用量为40μg/g原料，糖化酶最佳用量为120μg/g原料，可适量添加酸性蛋白酶，对提高酒分有促进作用。 |
| 关 键 词： | 大米 发酵生产 酒精 淀粉浓度 淀粉出酒率 |
| 文章编号： | 1002-8110(2003)02-0030-02 |
| 修稿时间： | 2003年1月16日 |
Study on the technology of alcohol fermentation of rice |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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