大米发酵生产酒精的工艺研究 |
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引用本文: | 袁敬伟,李春玲,刘辉. 大米发酵生产酒精的工艺研究[J]. 酿酒, 2003, 30(2): 30-31 |
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作者姓名: | 袁敬伟 李春玲 刘辉 |
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作者单位: | 黑龙江华润酒精有限公司,黑龙江,肇东,151100 |
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摘 要: | 在大米发酵生产酒精工艺中,淀粉浓度以18%(W/W)为宜,液化酶最佳用量为40μg/g原料,糖化酶最佳用量为120μg/g原料,可适量添加酸性蛋白酶,对提高酒分有促进作用。
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关 键 词: | 大米 发酵生产 酒精 淀粉浓度 淀粉出酒率 |
文章编号: | 1002-8110(2003)02-0030-02 |
修稿时间: | 2003-01-16 |
Study on the technology of alcohol fermentation of rice |
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Abstract: | |
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Keywords: | |
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