核桃产品的开发利用

核桃是名贵的坚果，营养丰富而味美，简要介绍了核桃的利用，核桃及核桃油的理化指标和特性，叙述了核桃油及核桃乳生产工艺设备，开发利用核桃资源，对丰富人们的饮食，保健、提高核桃果的附加值有着重要的意义。