| 单螺杆挤压技术在食品工业中的应用研究进展 |
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| 引用本文： | 孟祥泽,吕博,付洪玲,李佳芯,杨晓晴,季雷,王祎,于寒松. 单螺杆挤压技术在食品工业中的应用研究进展[J]. 食品研究与开发, 2022, 43(22): 200-207 |
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| 作者姓名： | 孟祥泽 吕博 付洪玲 李佳芯 杨晓晴 季雷 王祎 于寒松 |
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| 作者单位： | 1.吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林 长春 130118；2.国家大豆产业技术体系加工研究室，吉林 长春 130118；3.东北农业大学食品学院，黑龙江 哈尔滨 150030 |
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| 基金项目： | 中青年科技创新创业卓越人才（团队）项目（创新类）（20210509015RQ） |
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| 摘 要： | 随着食品高新技术的发展，用于谷物加工的螺杆挤压机出现，挤压技术在食品工业中的应用得以快速地发展。目前比较成熟的挤压技术有单螺杆挤压技术、双螺杆挤压技术。该文从食品挤压技术的发展背景出发，探讨挤压技术的研究现状，阐述单螺杆挤压机的结构特点，介绍单螺杆挤压技术在食品中的应用和发展瓶颈，并对未来发展趋势进行展望。
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| 关 键 词： | 挤压技术；单螺杆挤压机；结构特点；应用；研究进展 |
| 收稿时间： | 2022-04-05 |
Research Progress and Application of Single-Screw Extrusion Technology in Food Industry |
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