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| 水产品调味料研究概述 | |
| 作者姓名： | 米顺利 孙忠义 陆田 艾芳芳 肖碧红 |
| 作者单位： | 百洋水产集团股份有限公司,广西南宁,530007 |
| 基金项目： | 罗非鱼产品精深加工及下脚料综合利用科技攻关-活体发色及调味料研发(桂科攻0992004-2A); 罗非鱼加工废弃物高值化利用的关键技术集成(201001022B) |
| 摘 要： | 随着人们生活水平的提高,水产品越来越受到人们的欢迎,包括鲜活产品、冷冻产品及其衍生加工品。水产品在加工过程中往往会产生大量的副产物,这些副产物经过适当的加工会成为营养丰富的各种产品,调味料便是其中一种。水产调味料的生产要从以下几个方面进行全面考虑:原料来源、制备工艺、呈味成分以及新技术在水产调味料中的应用等。 |
| 关 键 词： | 水产品 调味料 副产物 |
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