|
|||||
|
|
| 储酒温度与储酒时间对啤酒胶体稳定性的影响对比 | |
| 作者姓名： | 王莉娜 |
| 作者单位： | 北京燕京啤酒集团公司技术中心,101300 |
| 摘 要： | 研究了持续低温与交替低温两种储酒条件对啤酒混浊产生的影响。不考虑是否恒温储酒，均在低温时测定产生的混浊。预先储酒时间长短及较高的温度，对啤酒随后低温储存时产生的混浊没有影响。这些研究表明，对于啤酒低温时产生的不溶物质，短时低温(-2．5℃)比长时高温(如0℃)更有效。 |
| 关 键 词： | 胶体稳定性 储酒 时间 温度 啤酒混浊 持续低温 低温储存 定产 |
| 修稿时间： | 2005-02-08 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |