早餐食品安全的社会性规制问题——基于网络曝光的33个事件分析 |
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引用本文: | 贾晓萌,华欣,李雪.早餐食品安全的社会性规制问题——基于网络曝光的33个事件分析[J].食品工业,2021(1):263-267. |
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作者姓名: | 贾晓萌 华欣 李雪 |
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作者单位: | 天津科技大学经济与管理学院 |
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基金项目: | 天津科技大学“大学生创新创业训练计划”项目《天甘助农文化馆》(编号:201910057062);天津科技大学食品安全战略与管理研究中心项目支持;天津市教委重大课题“京津冀区域协同的食品安全智慧监管体系构建”(2017JWZD22)。 |
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摘 要: | 早餐对于国民健康有至关重要的意义,随着早餐种类愈加丰富,消费者如何选购健康、安全的早餐愈加困难。基于扎根理论,分析早餐市场混乱的深层原因,并探索通过食育来培养消费者食品安全意识的途径,以减少食品安全事件的发生。运用NVivo11软件对33个食品事件进行归纳分析,研究结果表明早餐市场混乱的浅层原因为食品安全法律体系不完善,深层原因为消费者食品安全意识薄弱,可通过社会规制从根本规范早餐市场:鼓励经营者诚信经营,进而合法经营;通过食育中的饮食教育提升国民食品安全意识,促进食品市场的有序性。
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关 键 词: | 早餐食品安全 扎根理论 食品安全意识 诚信经营 食育 |
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