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分类号
杂志ISSN号
HACCP在生食冰鲜三文鱼肉加工中的应用
作者姓名:
黄洪玲
作者单位:
深圳市和味龙食品有限公司 518049
摘 要:
在冰鲜三文鱼肉加工中引入HACCP系统,对加工环节中影响冰鲜三文鱼肉品质的潜在危害因素进行分析,确定关键控制点,制订出相应的危害预防方法和控制措施,使冰鲜三文鱼肉达到可生食的卫生安全性并保持良好肉质。
关 键 词:
冰鲜三文鱼
HACCP
关键控制点
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