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| HACCP在生食冰鲜三文鱼肉加工中的应用 | |
| 作者姓名： | 黄洪玲 |
| 作者单位： | 深圳市和味龙食品有限公司 518049 |
| 摘 要： | 在冰鲜三文鱼肉加工中引入HACCP系统,对加工环节中影响冰鲜三文鱼肉品质的潜在危害因素进行分析,确定关键控制点,制订出相应的危害预防方法和控制措施,使冰鲜三文鱼肉达到可生食的卫生安全性并保持良好肉质。 |
| 关 键 词： | 冰鲜三文鱼 HACCP 关键控制点 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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