常吃食用菌好处多 |
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引用本文: | 陈雪寒.常吃食用菌好处多[J].食品与药品,2002(7). |
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作者姓名: | 陈雪寒 |
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作者单位: | 主治医师 |
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摘 要: | 近年来,随着食用菌的开发与利用,食用菌与人体健康的关系越来越受到人们的重视。据研究,常吃食用菌类食物对健康极为有益。 众所周知,人体的健康离不开充足的营养素。而食用菌,如蘑菇、木耳、金针菇、草菇等均含有营养价值较高的物质。据测定,一般食用菌所含的蛋白质约占干重的20%,如猴头菌为26.3%,金针菇16.2%,比猪肉、面粉、粗米中蛋白质含量高出一倍多。鲜磨菇的蛋白质含量为8.5%,500克蘑菇的蛋白质相当于1000克瘦肉、1500克鸡蛋或6000克牛奶。一个健康成年人,每天只要食用100~200
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