食品卫生与人类健康

进入21世纪,随着人们生活条件的改善,膳食结构的变化,各种食品加工产品应运而生。同时,人类对环保和自身健康问题日益重视和关注。特别是20世纪末,人类提出了向往自然、回归自然,对食品引入了“绿色”、“无公害”等概念,这说明了人们的卫生意识逐渐增强,对自身健康状况越来越关注。要增强人类自身健康,除环保外,不能忽视食品卫生。据研究,癌症、心血管病的发生与食品卫生有密切关系,我国目前肠胃传染病等食源性疾病发生还比较严重,这也与我国食品卫生落后密切相关。