纳豆的功能与开发应用前景

介绍了日本功能保健食品纳豆的生理功能,保健作用及其制遗工艺、开发前景。指出由于我国老龄化及心脑血管等疾病的增多,开发功能保健食品纳豆,对我国预防和治疗这些疾病,延缓衰老,具有很大的开发应用价值。