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| 大豆皂苷的研究进展 | |
| 引用本文： | 王储炎,艾启俊,阚建全,程俊文.大豆皂苷的研究进展[J].粮食与食品工业,2005,12(6):31-34. |
| 作者姓名： | 王储炎 艾启俊 阚建全 程俊文 |
| 作者单位： | 1. 西南大学食品学院,重庆,400716;北京农学院食品科学系,北京,102206 2. 北京农学院食品科学系,北京,102206 3. 西南大学食品学院,重庆,400716 |
| 摘 要： | 综述了国内外大豆皂苷的研究进展,包括大豆皂苷的化学组成、理化性质、生理功能、分离提取及其在工业中的应用前景。 |
| 关 键 词： | 大豆皂苷 理化性质 生理功能 分离提取 应用 |
| 文章编号： | 1672-5026(2005)06-0031-04 |
| 修稿时间： | 2005年8月10日 |
Research and development of soyasaponins |
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| Wang Chuyan,Ai Qijun,Kan Jianquan,Cheng Junwen.Research and development of soyasaponins[J].Cereal and Food Industry,2005,12(6):31-34. | |
| Authors: | Wang Chuyan Ai Qijun Kan Jianquan Cheng Junwen |
| Affiliation: | Wang Chuyan~ |
| Abstract: | The research and development of soyasaponins home and abroad in recent years are summarized in structure,physical and chemical qualities,physiological function,extraction and isolation and its applications in the industry. |
| Keywords: | soyasaponin physical and chemical properties physiological function extraction and isolation application |
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